I principali tipi di pesce azzurro

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Introduzione

Chi di noi non ha mai mangiato un delizioso piatto in cui l'elemento predominante era il pesce azzurro? I pesci azzurri sono quei tipi di pesci che sono chiamati così perché hanno una colorazione particolare, tendente al blu e al verde e spesso anche con riflessi argenti. È un tipo di pesce che non dovrebbe mai mancare in una dieta sana ed equilibrata perché è facile da digerire ed è ricco di omega 3, che abbassa il livello del colesterolo, e contiene fosforo, potassio e vitamine A e B. Inoltre, ha dei particolari benefici sull'apparato circolatorio e fa bene soprattutto al cuore. Vediamo quali sono i principali tipi di pesce azzurro:.

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Alice o acciuga

L'acciuga o alice è un pesce piccolo e affusolato e si trova nel Mar Mediterraneo. Vive in branchi, che sono spesso numerosissimi. Si ciba di zooplacton. Solitamente le alici sono cucinate fritte, ma possono anche essere gustate anche in altri modi, come sotto olio o marinate. Se sono abbastanza grandi possono essere anche impanate e fritte, come se fossero una cotoletta, o addirittura ripiene.

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Aguglia

Anche l'aguglia vive nel Mar Mediterraneo ed ha una forma particolare. Infatti, è allungata ed ha una specie di becco lungo e sottilissimo. Vive in branchi e si nutre di piccoli pesci come le acciughe o le sardine. Solitamente è cucinata in umido o fritta.

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Sardina

La sardina è piccola e panciuta. Vive anch'essa nel Mar Mediterraneo. Come le acciughe, pure la sardina si nutre di zooplacton. La si può gustare fritta, ma ci sono delle ricette tipiche di alcune zone che prevedono l'uso di questo pesce, come la Sicilia in cui si può gustare la tipica pasta con le sarde alla palermitana o in Veneto dove c'è una ricetta chiamata sarde in saor.

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Sgombro

Lo sgombro è un pesce piccolo, con un muso appuntito e delle pinne gialle. Si nutre di plancton, piccoli pesci e meduse. È privo di squame e questo lo rende facile da pulire per cucinarlo. Era già conosciuto dagli antichi greci e romani, solo che non veniva molto apprezzato. Infatti, i greci e i romani preferivano il tonno o le triglie ad esso. Lo si può gustare arrostito con un filo d'olio che rende il sapore molto delicato, oppure in una bella insalata, condita con i sapori mediterranei.

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Tonno

Il tonno, al contrario delle altre specie di pesce azzurro, ha delle grosse dimensioni ed è panciuto. Infatti, può raggiungere anche i tre metri. Esistono diversi tipi di tonno come quello a pinna gialla o quello a pinna rossa. La sua carne può essere venduta a pezzi o a tranci e viene mangiato soprattutto grigliato o con la pasta.

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