Il cavallo, come animale domestico, è un mammifero di media-grossa taglia appartenente al genere equino. Il cavallo è un animale longevo che può superare i 40 anni di età, anche se la sua vita media è dai 25 ai 30 anni. L'uomo nel tempo si è impegnato nel selezionare diverse tipologie di razze di cavalli e attualmente se ne contano circa trecento. Lo scopo di questa selezione è quello di migliorare e fissare le caratteristiche maggiormente desiderate per le diverse attività previste da questo specifico animale. In base all'attività svolta da questi fantastici mammiferi ricordiamo quelli da trasporto di persone, da traino, da soma, quelli da uso agricolo, da corsa e molto diffusi erano quelli con funzione bellica in passato. Gli incroci tra le varie razze di cavalli e di seguito l'unione tra meticci ha portato alla nascita di nuovi esemplari. Un elemento in particolare permette di distinguere le diverse razze di cavalli: il mantello.