La famiglia dei Salmonidi: caratteristiche

Quando si parla dei Salmonidi, ci si riferisce alla famiglia a cui appartengono diverse specie di pesci tra cui il salmone. Quest'ultimo, nello specifico è quello più conosciuto ed è maggiormente apprezzato per il consumo alimentare; infatti è molto nutriente, ricco di proteine e sopratutto di Omega 3. In riferimento a ciò, ecco una lista con le principali caratteristiche della famiglia dei Salmonidi.

Quasi tutti i pesci appartenenti alla famiglia dei Salmonidi, presentano un corpo allungato con delle scaglie e di una forma rotonda. La loro testa è piuttosto piccola con svariati colori, tranne che nel periodo della deposizione delle uova, quando la tonalità tradizionale arancione viene sostituita da una più luminosa.

I Salmonidi in genere pesano circa 9 chilogrammi, ma alcune specie raggiungono anche i 45 chili e misurano oltre un metro di lunghezza. Se si parla di salmone in generale, le dimensioni e il peso variano notevolmente a seconda della specie; infatti, durante il periodo della riproduzione il corpo si appesantisce e nel contempo si riempie di macchie nere, e su quello della femmina appaiono evidenti striature rossastre.

I Salmonidi in genere vivono in alcune zone dell'Europa come ad esempio la Groenlandia, la Francia, la Spagna, la Russia e l'Islanda, anche se negli Stati Uniti ci sono molti esemplari che si riproducono allo stato naturale oppure vengono allevati. Per quanto riguarda l'alimentazione, tutti i pesci appartenenti a questa famiglia si nutrono di piccoli crostacei che influiscono sul cambiamento di colore del loro corpo, facendolo diventare di una tonalità più intensa rispetto a quello con cui nascono.

I Salmonidi indipendentemente dal genere sono dei veri e propri pesci migratori; infatti, viaggiano dal mare verso il punto in cui sono nati per la deposizione delle uova. Ancora oggi nonostante approfonditi studi, non si capisce perché hanno questa particolare abitudine istintiva. Per chiarire meglio il concetto, tale migrazione che tra l'altro è un vero e proprio spettacolo della natura, prevede che i pesci seguano le correnti del fiume per risalirlo e tornare al punto di partenza. Si ritiene che questa capacità, sia dovuta alla percezione del loro stesso odore rilasciato durante il passaggio precedente.

La maggior parte dei Salmonidi viene pescato ed allevato per il consumo alimentare; infatti, in molti paesi del mondo, si usano degli stagni abbastanza ampi che consentono di ottenere una buona produzione annua. Uno dei luoghi maggiormente attrezzati per questa tipologia di pesca, è senza alcun dubbio la Norvegia che produce circa 300.000 tonnellate all'anno seguita dal Cile. Per concludere va sottolineato che l'allevamento non è subordinato soltanto al classico salmone norvegese, ma ci sono anche altre specie come ad esempio quello giapponese oppure il salmone del Danubio.